กินเที่ยวนำกัน

  👨‍🍳 เป็นคนแซ่บก็ต้องกินยำ อิอิ วันนี้เอาใจคนชอบปลาร้าจัดให้กันแบบจุกๆ 6 สูตรเมนูยำปลาร้าไปเล้ยยยย ทุกเมนูคือแซ่บสุด นัวสุด แล้วแต่ละเมนูทำได้ไม่ยากแต่อร่อยไม่ไหวววว ไม่ต้องไปหาซื้อแล้วแม่ทำกินเองอยู่บ้านไปเลย ว่าแต่จะมีเมนูเด็ดอะไรบ้างไปดูกันน 🌶   แจก 6 สูตรเมนูยำปลาร้า อร่อยจัดจ้านทุกเมนู! 🌶ยำหอยนางรมน้ำปลาร้า ✨ส่วนผสม หอยนางรม ตามชอบ ตะไคร้ซอย 2 ต้น หอมแดงซอย 3 หัว กระเทียมซอย 4 กลีบ ผักชีซอย 1 ต้น มะม่วงเปรี้ยวซอย 1 ผล พริกขี้หนูสับ 1 ชต น้ำพริกเผา 2 ชต น้ำปลา 2 ชต น้ำมะนาว  2 ชต หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย   ✨วิธีทำ 1.ลวกหอยนางรมในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นเตรียมไว้ 2.ใส่พริกขี้หนูสับลงในชามผสม ใส่น้ำพริกเผา น้ำเชื่อม น้ำปลา บีบน้ำมะนาว คนให้ละลาย 3.ใส่หอยนางรมลวก มะม่วงซอย ตะไคร้ซอย กระเทียมซอย หอมแดงซอยและผักชีใบเลื่อยซอย คลุกให้เข้ากัน 4.โรยหอมแดงเจียวและใบสะระแหน่   🌶ยำคอหมูทอดน้ำปลาร้า ✨ส่วนผสม คอหมู 1kg ผงปรุงรส 1 ชช เกลือ 1 ชช น้ำตาลทราย 2 ชช พริกไทย 1/2 ชช แป้งทอดกรอบ 1/2 ถต น้ำเปล่า 1/2 ถต น้ำมันพืช น้ำตาลปี๊ป 4 ชต น้ำปลา 5 ชต น้ำปลาร...

  ช่วงนี้มีพืชผักหน้าตาน่ารัก อย่างต้นเฟนเนล (fennel) ซึ่งเป็นผักจากโครงการหลวง ซื้อมาเพราะอยากลองนั่นแหละค่ะ ^^ ก็เลยลองเมนูง่ายๆ อย่างยำ หรือสลัด รสชาติของเฟนเนล บริเวณโคนต้นตรงส่วนขาวๆ รสชาติจะหวานกรอบ มีกลิ่นหอมคล้ายๆ โป๊ยกั๊กที่ใส่ในพะโล้นั่นแหละค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูแบบกินสดนะคะ ทำง่าย ทานง่ายขึ้นด้วยรสชาติแบบไทยๆ ที่คุ้นลิ้นมากกว่า   10 นาที ส่วนผสม   1 เสิร์ฟ ทูน่าในน้ำแร่  ครึ่งกระป๋อง ไข่ต้ม  1 ฟอง เฟนเนล  1 ต้นเล็ก ผักกาดแก้ว  ครึ่งหัว มะเขือเทศราชินี  10 ลูก เกลือ  1 หยิบมือ หอมแขกซอยบางๆ  ครึ่งหัว พริกขี้หนูซอย  5 เม็ด น้ำปลา  1 ช้อนชา น้ำมะนาว  1 ช้อนชา น้ำตาลหญ้าหวาน  นิดหน่อย ขั้นตอน เตรียมหอมซอย พริกซอย น้ำมะนาว เกลือ น้ำปลา น้ำตาลหญ้าหวานนิดหน่อย ทูน่าใส่อ่างผสมเตรียมไว้ค่ะ ถ้าชอบรสจัดหน่อย ก็ปรุงเพิ่มได้เลยค่ะ ล้างต้นเฟนเนลให้สะอาด หั่นส่วนใบออกเหลือไว้แต่โคนต้นขาวๆ ตรงแกนแข็งๆ ให้ตัดทิ้งไปค่ะ แล้วซอยไม่ต้องบางมาก เตรียมผักกาดแก้วฉีกเป็นชิ้นๆ พอคำ มะเขือเทศล้างให้สะอาดพักไว้ ไข่ต้มหั่นไว้ ใส่ทุกอย่างลง...

  ยำปลาทูกินกับใบชะพลูเข้ากั๊นเข้ากันลองๆๆ แสนง่าย   20 นาที ส่วนผสม   3ที่ ปลาทูนึ่ง ไซด์กลาง  2 ตัว ขิงซอยสับครึ่ง  3 ชต หอมแดงซอย  2 หัว ตะไตร้ ซอยบาง  3 ต้น พริกชี้ฟ้าซอย  8 เม็ด มะนาว  1 ลูก น้ำปลา  2 ชต ขั้นตอน นำปลาทูมาต้มในน้ำเดือด สักพักยกลง(พอให้เนื้อฟูนิ่ม) นำลงมาแกะเนื้อ แล้วยี นำขิง/ตะไคร้/พริก/เนื้อปลาทู/หอมแดง ลงคนรวมกัน ปรุงรส ตามชอบ บีบมะนาว รสออกเค็มเปรี้ยวเผ็ด อร่อยจบ ห่อกับใบชะพลู (เหมือนเมี่ยงก็อร่อยค่ะ) สูตรโดย Ae Nakkeaw