กุยช่ายแป้งสด แป้งบางเครื่องแน่นๆ พร้อมสูตรน้ำจิ้มอร่อย

 

เป็นขนมที่อร่อย หลายคนชื่นชอบสำหรับกุยช่าย เป็นเมนูของว่างที่คนไ ท ยเกือบจะทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดีและคงเคยจะได้ทานกันอยู่แล้ว เป็นขนมที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป ตลาดเช้า ตลาดสด หรือแม้แต่ในภัตตาคารหรูหราบนโรงแรม ก็มักจะมีเมนูนี้ให้เลือกทานกันอยู่

สูตรการทำในวันนี้นั้นจะเป็นกุยช่ายแป้งสดแป้งบาง ที่ใส่เครื่องอย่างแน่นๆเต็มคำ พร้อมสูตรการทำน้ำจิ้มรสอร่อยมาฝากให้กับทุกๆท่าน ขั้นตอนในการทำนั้นไม่ยากเลย เราตามมาดูในส่วนผสมของแป้ง การทำน้ำจิ้ม ลงมือทำไปพร้อมๆกันเลยค่ะ

ส่วนผสม การทำแป้ง

1 แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

2 แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย

4 น้ำใบเตย 1 ถ้วย

5 ส่วนผสม ใส้กุยช่าย

6 ผักกุยช่ายซอย 500 กรัม

7 เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

8 กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

10 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม การทำน้ำจิ้ม

1 น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

2 ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย

3 น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

4 น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

5 เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

6 พริกขิ้ ห นูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

7 กระเทียมไท ยบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำกุยช่ายแสนอร่อย

1 ในขั้นตอนแรกจะเริ่มด้วยการนำผักกุยช่ายล้างทำความสะอาด นำมาหั่นแล้วนำมาผสมเข้ากับเกลือให้เข้ากัน พักไว้นานประมาณ 15 นาที จากนั้นให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เปิดไฟที่ระดับปานกลาง กระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมและกระเทียมเหลือง จากนั้นใส่ผักกุยช่าย ลงไปผัดไปในกะทะได้เลย เติมน้ำตาลทรายผัดให้ตัวผักกุ้ยช่ายนั้น มีความนุ่ม สุกดีขึ้นพักเอาไว้

2 มาถึงในขั้นตอนของการทำแป้ งผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำเปล่าเข้าด้วยกัน เทน้ำใส่ลงไปทีละน้อยๆ ใช้มือนวดให้ตัวแป้งละลายเข้ากันดี ใส่น้ำจนหมด

3 เมื่อใดส่วนผสมของตัวแป้งแล้วเราจะมาเตรียมหม้อคอคอด มีไว้สำหรับการ นึ่ งแป้ง ใส่น้ำตามลงไป 2 ส่วน 3 ของหม้อที่เตรียมเอาไว้ จากนั้นคลุมผ้าให้แน่นดึงผ้าให้ตึง แล้วทำการเจาะรูบนปากหม้อ เพื่อที่ต้องการจะให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อตั้งบนไฟกลางๆ ปิดฝาครอบแล้วทำการต้มน้ำให้เดือด

4 ตักแป้งปาดให้เป็นแผ่นบางๆ ปิดฝาครอบนานประมาณ 5 วินาที แล้วตักไ ส้ ผักที่เราได้ผัดเตรียมเอาไว้ก่อนหน้านี้วางไว้ตรงกลาง ใช้ไม้ผ้ายางมาปาดให้แป้งหุ้มตัวไ ส้ เอาไว้ รอประมาณ 5-10 วินาที ให้เราตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย เพื่อที่จะไม่ให้ตัวแป้งติดที่จาน

จะมาทำในส่วนของน้ำจิ้ม โดยเราจะทำการเคี่ยวส่วนผสมเครื่องปรุง น้ำตาลทรายซีอิ๊วดำหวาน เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า คนส่วนผสมเข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย จากนั้นให้ปิดไฟพักเอาไว้ให้หายร้อน ตามด้วยพริกและกระเทียม นำมาทานคู่กับเมนูกุยช่ายได้เลย จะยิ่งเพิ่มรสชาติที่ดีรสชาติที่อร่อย

ขอบคุณข้อมูลจาก : 108archeepparuay