แชร์วิธีทำทาร์ตไข่จากแป้งพายสำเร็จรูปค่า
สวัสดีค่า วันนี้เราเอาวิธีทำทาร์ตไข่จากแป้งพายสำเร็จรูปมาฝากค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ไส้คัสตาร์ดเราใช้สูตรของคุณ Molala Cook ใน youtube ค่ะ ลองมาหลายสูตรแล้วค่ะ ขอบอกว่าสูตรของคนนี้เหมือนกับร้านทาร์ตไข่เจ้าดังค่ะ เราทานแล้วหาความแตกต่างไม่ได้เลยค่ะ รูปเยอะหน่อยนะคะ T^T
วัตถุดิบ
แป้งพายสำเร็จรูป
ไข่ไก่ตีแตก 20 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาล 30 - 45 กรัม (ถ้าชอบหวานน้อย 30 - 35 กรัม พอค่ะ)
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 150 ml
นมสด 75 ml
วิธีทำ
1. รีดแป้งพายสำเร็จรูปให้มีความหนาประมาณครึ่งซม.
2. ตัดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ค่อยๆม้วนแผ่นแป้งเข้าหากัน ต้องไม่มีช่องว่างระหว่างชั้นนะคะ
4. แช่แข็งแผ่นแป้งไว้ประมาณ 1 - 2 ชม.ค่ะ
5. ตัดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 นิ้วค่ะ
6. ค่อยๆกดก้อนแป้งให้บางลง พลิกซ้าย-ขวา ตลอดนะคะ แป้งที่ค่อยๆแผ่ออกจะต้องกลมค่ะ ถ้าเบี้ยวไปด้านใดด้านหนึ่ง ลายตรงก้นทาร์ตที่อบเสร็จจะไม่สวยนะคะ
7. กดแผ่นแป้งจากหนึ่งนิ้วให้เหลือครึ่งซม. จากนั้นให้เปลี่ยนเป็นคลึงแผ่นแป้งให้บางแทนการกดค่ะ
8. ทาเนยจืดลงบนแม่พิมพ์ทาร์ตไข่ แล้ววางแผ่นแป้งตามลงไปค่ะ กดแป้งให้เข้ากับแม่พิมพ์ 
9. ตัดแป้งส่วนเกินออก โดยให้แผ่นแป้งพายสูงกว่าแม่พิมพ์ประมาณ 1 ซม. เพราะแป้งพายจะหดตัวตอนอบค่ะ เสร็จแล้วแช่แข็งแป้งพาย 1 ชม. ค่ะ
10. ส่วนผสมคัสตาร์ดทำง่ายมากค่ะ เททุกอย่างลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน แรปพลาสติกให้ชิดกับส่วนผสม ป้องกันการแข็งตัวของส่วนผสมด้านบน แล้วนำไปแช่ช่องธรรมดาประมาณ 1 ชม.ค่ะ 
11. เทส่วนผสมคัสตาร์ด ลงในแม่พิมพ์ ข้อควรระวังคือ เทลงไปแค่ 80% พอนะคะ ไม่ควรเทให้เต็มเพราะขอบแป้งที่สูงขึ้นมาจะหดตัวตอนอบค่ะ ถ้าเทส่วนผสมจนเต็มจะทำให้ตอนอบคัสตาร์ดล้นออกมาและทำให้แป้งไม่สุกค่ะ
12. อบที่อุณหภูมิ 210 - 230 องศา เวลาประมาณ 25 - 30 นาที แล้วแต่เตาอบค่ะ อบออกมาแล้วพักให้เย็นแล้วค่อยแกะทาร์ตออกจากแม่พิมพ์ค่ะ
ก้นทาร์ตจะมีลายสวยจากการค่อยๆกดแผ่แป้งค่ะ ถ้าเอานิ้วกดแผ่แผ่นแป้งแบบที่หลายๆคลิปทำกันจะไม่ได้ลายแบบนี้ค่ะ
ส่วนแป้งพายข้างในก็สุกหมดค่ะ
คลิปวิธีทำแบบละเอียดค่า
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น