สูตร ขนมเข่ง สูตรพื้นฐาน แป้งนุ่ม


 

ส่วนผสม

  1. แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
  2. น้ำตาลทราย 180 กรัม
  3. น้ำเปล่า 2.5 ถ้วยตวง
  4. ใบเตย 5 ใบ
  5. กระทงใบตองสด หรือกระทงใบตองแห้ง
  6. น้ำมันพืชสำหรับทาเข่ง

ขั้นตอน

  1. นวดแป้งกับน้ำเปล่า โดยค่อย ๆ ทะยอยแทน้ำเปล่าลงไปผสมกับแป้ง แล้วนวดไปเรื่อย ๆ พอน้ำเข้ากับแป้งดี ค่อยเติมน้ำเข้าไปอีก นวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งมีลักษณะคล้ายแป้งสด เสร็จแล้วพักไว้ 15 - 30 นาที

    ขนมเข่ง สูตรพื้นฐาน แป้งนุ่ม วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. เมื่อพักแป้งครบเวลาแล้ว ใส่น้ำตาลลงในแป้ง นวดแป้งกับน้ำตาลจนเข้ากันดี น้ำตาลละลายหมด ปล. พอใส่น้ำตาลลงนวด แป้งจะเหลว ไม่ต้องตกใจนะจ๊ะ

    ขนมเข่ง สูตรพื้นฐาน แป้งนุ่ม วิธีทำสูตร 2 รูปขนมเข่ง สูตรพื้นฐาน แป้งนุ่ม วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. ค่อย ๆ เติมน้ำทีละนิด นวดต่อจน แป้งมีความข้นหนืด น้อยกว่านมข้นหวานนิดหน่อย

    ขนมเข่ง สูตรพื้นฐาน แป้งนุ่ม วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. พักแป้งไว้ 6 ชม ระยะเวลาพักแป้งมีผลต่อความนุ่มของขนมเข่ง เมื่อพักแป้งครบเวลาแล้ว ให้ลองเช็คแป้งดูอีกครั้ง ถ้าแป้งข้นหนืด มากขึ้นให้เติมน้ำแล้วนวดให้ ความข้นของแป้งน้อยกว่านมข้นหวาน นิดนึงครับ

    ขนมเข่ง สูตรพื้นฐาน แป้งนุ่ม วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. เตรียมนึ่งขนมเข่ง ใช้น้ำมันพืชทาเข่งทุกใบ ถ้าไม่ทา ตอนสุกแล้วจะแกะออกจากเข่งไม่ได้

    ขนมเข่ง สูตรพื้นฐาน แป้งนุ่ม วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. เท แป้งลงเข่ง ให้เหลือ ขอบไว้นิดเดียว ขนมเข่งจะไม่ขึ้นฟู ไม่ต้องเผื่อที่ เสร็จแล้ว ใส่ใบเตยไปนึ่งด้วย ขนมเข่งจะได้หอม ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรจ้า ตั้งรังถึงรอไว้ ให้น้ำเดือดจัด นำลงนึ่งด้วยไปแรง 10 นาทีแรก อีก 20 นาทีต่อมาใช้ไปอ่อน ที่สำคัญ ห้ามเปิดรังถึง ขณะนึ่งเด็ดขาดเ

    ขนมเข่ง สูตรพื้นฐาน แป้งนุ่ม วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. เมื่อครบเวลา ขนมเข่งจะสุกพอดี ให้พักขนมเข่งไว้ให้เย็นก่อน ค่อยแต้มสีแดง จ้า

    ขนมเข่ง สูตรพื้นฐาน แป้งนุ่ม วิธีทำสูตร 7 รูป
  8. เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ ขนมเข่งสูตรนี้นิ่มนาน เคยลืมทิ้งไ้ว้หลายวันจนราขึ้น ขนมเข่งยังนิ่มอยู่เลย รายละเอียดวิธีทำแบบละเอียด ๆ ไปดูได้ที่นี่เลยนะจ๊ะ https://youtu.be/sD8kayTvTjM

    ขนมเข่ง สูตรพื้นฐาน แป้งนุ่ม วิธีทำสูตร 8 รูป

สูตรโดย
HolyKriz

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

มัดรวม เมนูกาแฟดำน้ำผลไม้ สดชื่นซาบซ่า แคลน้อย

แจกสูตร 8 ขนมจากโยเกิร์ต ไขมันต่ำ ทำง่าย สายคลีนเลิฟ

แจก สูตรเมนูโยเกิร์ต แสนเริ่ด อร่อยฟิน เฮลท์ตี้!

ปลาร้ากินอย่างไงให้ถูกวิธี ท้องไม่เสียแน่นอน! สายแซ่บต้องรู้

รวม สูตรกาแฟสด ยอดฮิต อร่อยจึ้งเหมือนซื้อที่ร้าน!

เข้าครัวสอนทำ พุดดิ้งโอวัลติน เนื้อเนียนเด้งดึ๋ง แสนอร่อย

สูตรอร่อยมีประโยชน์ “บัวลอยฟักทอง” อร่อยหนุบหนับ

แจกฟรีสูตร เนื้อแดดเดียว

ไข่เจียวปูงบ20 อร่อยไม่แพ้ปูจริง ทำง่าย เมนูประหยัดสู้โควิด

พาเที่ยว หาดไร่เลย์ มหัศจรรย์หาดสวยบนคาบสมุทรไทย