โดรายากิ ไส้ถั่วแดงกวน

 สีสวยรสชาติหอมหวาน “โดรายากิ” ขนมแสนอร่อยจากญี่ปุ่นของโปรด โดราเอมอน ที่ไม่ว่าใครกินก็ติดใจกับแป้งที่นุ่มๆ หอมๆ สอดไส้ด้วยถั่วแดงยิ่งอร่อยมากยิ่งขึ้น วันนี้เรามีสูตรจากสมาชิกเวปพันทิปมาแชร์ เผื่อใครอยากทำให้ลูกๆ ได้กินกันในวันหยุด หรือ ใครทำเป็นอาชีพขายขนมโดรายากิหน้าโรงเรียนก็ดีนะคะ ต้องขายดีแน่นอน เด็กๆชอบกิน

*ส่วนผสม

1.ไข่ไก่ 1 ฟอง+ ไข่แดง 1 ฟอง (แยกไข่ขาวไข่แดงออกจากกัน)

2.แป้งเค้ก 90 กรัม

3.ผงฟู 1/2 ช้อนชา

4.น้ำมันรำข้าว 15 กรัม

5.นมสดหรือนมจืด 80 กรัม

6.น้ำตาลทราย 10 กรัม

7.น้ำผึ้ง 10 กรัม

8.กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา

9. ถ้าชอบตัดเค็มใส่เกลือเพิ่มได้ประมาณ 1/8 ช้อนชา

*ส่วนผสมเมอแรงค์

1.ไข่ขาว 1 ฟอง

2.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา

3.น้ำตาลทราย 25 กรัม

*ส่วนผสมไส้ถั่วแดง

1.ถั่วแดง 500 กรัม

2.น้ำตาลทราย 500 กรัม

3.น้ำมันพืช 100 กรัม

4..เกลือป่น 1/2 ช.ช.

5.น้ำสำหรับเติมตอนปั่นถั่วแดง กะๆได้เลยค่ะ ใส่แค่ปั่นถั่วแล้วไม่หนืดเกินไป

**วิธีทำ

1.ผสม ไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำผึ้ง นม ตามด้วยกลิ่นวานิลา ใส่รวมกันในชามผสม แล้วตีให้เข้ากัน

2. ผสมผงฟูลงไปในแป้งเค้กแล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงไปในชามผสม ตะล่อมให้เข้ากัน

3. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป จะทำให้ตีไข่ขาวขึ้นฟูได้เร็ว และไม่ยุบตัวง่าย ตีพอให้เข้ากัน แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 2 รอบ ตีจนไข่ขาวตั้งยอด

4. ตักเมอแรงค์ ไข่ขาวมาบางส่วน (ประมาณ 1/3 ส่วน) ตะล่อมจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนที่เหลือ ลงไป แล้วตะล่อมจนเข้ากัน

5. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใช้กระทะเทปล่อน พอกระทะร้อนก็ตักแป้งลงไป พอเป็นฟองปุดๆขึ้น ก็กลับด้าน รอให้สุก ประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้น

**วิธีทำไส้ถั่วแดงกวน

1. ล้างถั่วแดงให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ต้มด้วยไฟกลางจนเดือดแล้วปรับเป็นไฟอ่อนต้มประมาณ 1.30 ช.ม.-2 ช.ม. ช้อนฟองออกด้วยนะคะ พอถั่วแดงเปื่อยแล้วก็พักให้อุ่นลงหรือจนเย็น

2. นำถั่วแดงไปปั่นให้ละเอียด ความละเอียดแล้วแต่ชอบเลยนะคะ นำถั่วแดงมาปั่น เติมน้ำที่ต้มถั่วแดงลงไป หรือจะเป็นน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ ใส่น้ำแค่พอปั่นแล้วไม่หนืดมาก ใส่น้ำตาลทราย +น้ำมันพืช+เกลือป่น

3. กวนด้วยไฟกลางๆไปทางอ่อน ประมาณ 40 นาที – 1 ช.ม. พอกวนจนถั่วแดงแห้งไม่ติดกระทะ แล้วนำมาพักให้เย็น จากนั้นก็บรรจุใส่ภาชนะปิดฝามิดชิด

4. ตักไส้ถั่วแดงลงไป นำอีกแผ่นมาประกบกัน ถ้ายังไม่ทานก็แรฟพลาสติก แช่ตู้เย็นไว้ได้

.

เสร็จเรียบร้อย สำหรับขนมโดรายากิไส้ถั่วแดง ขนมของโปรดโดราเอมอน และของโปรดของใครหลายคน ขนมโดรากิแบบไม่มีไส้ก็อร่อยเหมือนกันนะ เพราะแป้งสูตรนี้จากป้ามารายห์ อร่อยหวานกำลังดี กินได้เรื่อยๆ อย่าลืมนำไปทำตามกันดู หรือลองทำขายหน้าโรงเรียนก็ดี

ขอบคุณข้อมูล ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป