สูตร ปลากระพงทอดน้ำปลา


 เมนูนี้เป็นเมนูโปรดเลยค่ะ ถ้าทานที่ร้านก็มักจะสั่งเมนูนี้มาตลอด ยังไม่เคยทำเองเลย วันนี้ได้โอกาสลองมือหน่อยค่ะ สูตรก็เสิร์ชหาในอากู๋ ดัดแปลงเอาตามที่สะดวกค่ะ ทำยังไงไปชมกันเลย 👩🏻‍🍳

ปล.เมนูวันนี้เฟล 2 อย่างคือ
1.ปลาทอดแอบเละไปหน่อย เพราะปลาใหญ่กว่ากระทะ น้ำมันไม่ท่วมค่ะ แอบทอดยากนิดนึง วิธีแก้สำหรับหนหน้าคงต้องผ่าครึ่งแล้วค่อยเอามาประกอบในจานเอาค่ะ
2.มะม่วงที่นำมาทำน้ำยำ แอบสุกเหลืองแล้ว เลยจะไม่ค่อยเปรี้ยว ต้องเพิ่มมะนาวค่ะ
.
.
#ครัวตามใจแหม่ม #แม่ครัวมือสมัครเล่น

ส่วนผสม

  1. ปลากะพง 1 ตัว
  2. น้ำมันสำหรับทอด
  3. ส่วนผสมน้ำปลาราด
  4. น้ำมัน (ที่เหลือจากทอดปลา) 2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  7. ส่วนผสมน้ำยำมะม่วง
  8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  11. พริกซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  12. หอมแดงซอย 3 หัว
  13. มะม่วงเปรี้ยวสับเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
  14. ผักชี ตามชอบ

ขั้นตอน

  1. เตรียมส่วนผสมต่างๆ / ปลากะพงขอดเกล็ดแล้ว แล่ผ่าครึ่ง แผ่ออก เอาไส้ออก ล้างให้สะอาด ด้วยเกลือ และใช้เปลือกมะนาวถูให้หายคาว

    ปลากะพงทอดราดน้ำปลา วิธีทำสูตร 1 รูปปลากะพงทอดราดน้ำปลา วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. ตั้งกระทะให้ร้อน ก่อนใส่น้ำมันนำเกลือลงคั่วเล็กน้อย แล้วใส่น้ำมันลงไป กะประมาณให้ท่วมตัวปลา นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ ใส่จานเตรียมไว้ (ของเราเป็นตัวอย่างที่ไม่ค่อยดีเท่าไรค่ะ เพราะปลาตัวใหญ่ไป น้ำมันไม่ท่วมตัวปลา วิธีแก้ครั้งต่อไปแบ่งครึ่งปลาแล้วแบ่งทอดเอา ค่อยมาประกบทีหลังค่ะ)

    ปลากะพงทอดราดน้ำปลา วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. วิธีทำน้ำปลาราด (สำหรับราดที่ตัวปลาทอด) : ใช้น้ำมันที่เหลือจากทอดปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปราดบนตัวปลา ที่เตรียมไว้

    ปลากะพงทอดราดน้ำปลา วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. วิธีทำน้ำยำมะม่วง : เตรียมถ้วยสำหรับใส่น้ำยำ ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะลงไปในถ้วย เติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 1/2 ลูก หรือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่หอมซอย พริกซอย และมะม่วงเปรี้ยวสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักชี

    ปลากะพงทอดราดน้ำปลา วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. จัดตกแต่งจานปลากะพงทอดที่ราดน้ำปลาเตรียมไว้แล้ว เสิร์ฟพร้อมน้ำยำมะม่วง เข้ากั๊นเข้ากัน 😋

    ปลากะพงทอดราดน้ำปลา วิธีทำสูตร 5 รูปปลากะพงทอดราดน้ำปลา วิธีทำสูตร 5 รูป

สูตรโดย
Mommam Freedom

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

มัดรวม เมนูกาแฟดำน้ำผลไม้ สดชื่นซาบซ่า แคลน้อย

แจกสูตร 8 ขนมจากโยเกิร์ต ไขมันต่ำ ทำง่าย สายคลีนเลิฟ

แจก สูตรเมนูโยเกิร์ต แสนเริ่ด อร่อยฟิน เฮลท์ตี้!

ปลาร้ากินอย่างไงให้ถูกวิธี ท้องไม่เสียแน่นอน! สายแซ่บต้องรู้

รวม สูตรกาแฟสด ยอดฮิต อร่อยจึ้งเหมือนซื้อที่ร้าน!

เข้าครัวสอนทำ พุดดิ้งโอวัลติน เนื้อเนียนเด้งดึ๋ง แสนอร่อย

สูตรอร่อยมีประโยชน์ “บัวลอยฟักทอง” อร่อยหนุบหนับ

แจกฟรีสูตร เนื้อแดดเดียว

ไข่เจียวปูงบ20 อร่อยไม่แพ้ปูจริง ทำง่าย เมนูประหยัดสู้โควิด

พาเที่ยว หาดไร่เลย์ มหัศจรรย์หาดสวยบนคาบสมุทรไทย