แจกสูตร ข้าวหน้าปลาดุกย่างสไตล์ญี่ปุ่น
ข้าวหน้าปลาดุกย่างสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งเราดัดแปลงมาจาก ข้าวหน้าปลาไหลย่างแบบญี่ปุ่นอีกที บอกเลย รสสัมผัส แทบแยกกันไม่ออก ส่วนผสม จะใช้ของคนไทย หรือ ของ ญี่ปุ่นก็ได้แต่เราใช้ของไทย
ส่วนผสม
- 1. ซีอิ๊วขาว หรือ โชยุ 100 ml
- 2. น้ำเปล่า 400 ml
- 3. น้ำตาลทราย หรือ มิริน ความหวาน ตามชอบ
- 4. โซจู 1/2ขวด (ถ้ามี)
- ปลาดุก 4ตัวไซส์กลางๆ
- งาขาวคั่ว ปริมาณตามชอบ
- ข้าวสวยไทยหุงสุก หรือ ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
ขั้นตอน
ตั้งหม้อ ใส่ส่วนผสมข้อ1-4 ลงไปผสมให้เข้ากัน (ตอนนี้ยังไม่ต้องปรุงน้ำซอสให้หวานมาก ปรุงพอดีๆ) พอส่วนผสมละลายดีแล้ว ก็แบ่งใส่ภาชนะไว้ครึ่งนึงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิด
ส่วนอีกครึ่งที่เหลือ ก็เอามาปรุงรสเพิ่ม ด้วยการใส่น้ำตาลเพิ่มลงไป แล้วกวนน้ำซอสให้มีลักษณะข้นๆ สามารถใส่น้ำตาลเยอะๆได้นะคะ เพราะน้ำซอสตัวนี้จะออกหวานๆ และข้นๆ เราจะเอาน้ำซอสตัวนี้ไว้ทาปลาตอนย่าง และไว้เป็นน้ำจิ้มด้วยค่ะ เสร็จก็พักไว้ก่อน
นำปลามาแล่ เอาแต่เนื้อ(ถ้าแล่ไม่เป็นก็ให้ร้านแล่มาให้เลยนะคะ แล่ตามปรูที่1) จากนั้นก็นำปลาไปแช่ไว้ในน้ำซอสที่แบ่งพักไว้จนเย็นสนิด(นำปลาไปแช่ในน้ำซอสตัวที่ไม่ข้นนะคะ) แช่ทิ้งไว้ 30นาที
พอแช่ปลาจนครบเวลาแล้ว ก็ตั้งกระทะเทฟล่อนให้ร้อน(ย้ำว่ากระทะเทฟล่อน หรือ เตาย่าง) จากนั้นก็นำปลาลงย่าง พอปลาเริ่มสุก ก็นำน้ำซอสตัวข้นๆ มาทาบนปลาระหว่างย่างไปเรื่อยๆ จนปลาสุกดี ทั้ง2ด้าน
พอย่างเสร็จก็ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วโปะลงบนหน้าข้าว ราดซอสข้นๆ อีกทีตามชอบ และโรยงาข้าวคั้วลงไปก็เสร็จพร้อมทานค่ะ
ปล.ใครกินรสไหนปรุงดัดแปลงได้ตามชอบ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น