วิธีทำ ปีกไก่ทอดซอสไข่แดงเค็ม
ส่วนผสม
- ส่วนที่1 ส่วนของการหมักไก่
- ปีกไก่บน 12 อัน
- เกลือปาย ชช
- ซีอิ๊วขาว 3 ชช
- พริกไทย 1/2 ชช
- ส่วนที่2 ส่วนของซอสไข่แดงเค็ม
- เนย 50g (ถ้าใช้เนยเค็มตอนหมักไก่อย่าหมักเค็มมาก)
- ไข่แดงเค็ม 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 2 ชช
- ใบกาลี ตามชอบ(ใบนี้ถ้าที่ไทยไม่มี ก็ไม่ต้องใส่ได้ค่ะ)
ขั้นตอน
นำส่วนที่ 1 ทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน กินรสไหนปรุงได้ตามชอบ (แต่อย่าใส่ซีอิ้วขาวเยอะนะคะเดียวไก่ดำเวลาทอดเสร็จ) จากนั้นก็หมักทิ้งไว้ 30 นาที หรือนานกว่านี้ได้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป น้ำมันกะให้ท่วมไก่ ตามรูป พอน้ำมันร้อน ก็นำไก่ที่หมักจนครบเวลาแล้ว ลงทอดให้เหลืองสุกกรอบดี (ใช้ไฟปกติในการทอด) เสร็จก็พักไว้ก่อน
จากนั้นก็ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป พอเนยละลาย ก็ใส่ไข่แดงเค็มลงไป ตามด้วยใบกาลี(ถ้ามี) แล้วคนจนขึ้นฟอง ตามรูปที่3
ปล.จะใช้ไข่แดงเค็มแบบนำไข่เค็มไปต้มให้สุกแล้วแกะเอาแต่ไข่แดงก็ได้ หรือ จะใช้ไข่แดงเค็มสำเร็จรูปก็ได้แต่ทั้ง 2 อย่างต้องนำมาบี้ให้เลอะๆ ก่อนนะคะ
พอขึ้นฟอง ก็นำปีกไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไปเลย แล้วใส่น้ำตาลตามลงไป ปิดไฟคนให้เข้ากันจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ หอมๆ มันๆ อร่อยมาก
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น