วิธีทำ ข้าวเหนียวมูนใบเตย ข้าวเหนียวมะม่วง
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียว(วันนี้ไม่ได้ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู) 2 ถ้วยตวง
- น้ำกะทิ 350 มล
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- ใบเตย 6-7 ใบ
- สารส้ม 1 ก้อน
- น้ำเปล่า
- มะม่วงดอกไม้สุก ตามชอบ
- น้ำกะทิราด
- น้ำกะทิ 300 มล
- แป้งมัน 1/2 ชต
- แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ชช
- เกลือ 1 ชช
ขั้นตอน
เริ่มจากเทข้าวเหนียวใช่ภาชนะ. เอาข้าวเหนียวขัดกับสารส้ม ใช้มือถูขัดเบาๆ ถูแรงจะทำให้เม็ดข้าวหัก ให้เบามือที่สุด //สารส้มจะช่วยให้ยางที่เคลือบเมล็ดข้าวออก เมล็ดข้าวจะได้สุกใส
หลังจากขัดเสร็จ. ใส่น้ำลงไปพอท่วมข้าว แล้วใช้สารส้มขัดถูเบาๆอีกรอบ จนน้ำซาวข้าวเป็นสีขาว จากนั้นล้าง ซาวข้าว 2-3ครั้งจนน้ำซาวข้าวใส
ทำน้ำใบเตยเพื่อจะเอาไปแซ่ข้าวเหนียว โดยหั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่เครื่องปั่นเติมน้ำลงไปปั้นให้ละเอียด จากนั้นน้ำมากรองเอากากออกเหลือแต่น้ำใบเตย
เทน้ำใบเตยลงไปในข้าวเหนียว เติมให้ให้ท่วมข้าว แช่ทิ้งไว้ 3-4ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น หรือเติมสีผสมอาหารลงไปเล็กน้อยได้เพื่อสีสันสวยงาม
พอแช่ข้าวครบกำหนดล้างซาวข้าว2-3รอบ เทข้าวเหนียวใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนี้ตั้งซึ้งต้มน้ำให้เดือดรอนึ่งข้าวเหนียว พอน้ำเดือดเอาผ้าขาวบางรองแล้วเทข้าวลงไปนึ่ง 20-30นาที. ระกกว่างนึ้งใช้ไม้พายตะล่อมข้าวจะได้สุกทั่วถึง
ระหว่างรอข้าวเหนียวสุกเราก็มาทำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว ตั้งกะทิเทหัวกะทิลงไป เหลือไว้สัก 1/4ถ้วยเพื่อที่จะละลายกับแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อม ขั้นตอนนี้ต้องใช้ไฟอ่อนๆ
พอข้าวเหนียวสุก ยกลงเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อเตรียมมูนเข้าเหนียว
เทน้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงไปในข้าวเหนียวใช้ไม่พายปาดให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 10นาที
พอครบ 10นาทีแรก เปิดฝาใข้ไม้พายปาดอีกครั้งแล้วปิดฝาทิ้งไว้ครั้งที่2. 20นาที
พอครบ 20นาที ทำเหมือนเดิมใช้ไม้พายปาดข้าวเหนียวปครั้งสุดท้าย ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 10นาที พอครบกำหนดเราก็จะได้ข้าวเหนียวมูลแสนอร่อย ทานคู่กับมะม่วง หรือสังขยาก็ได้
จัดข้าวเหนียวมูนใส่จานทานคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้ ราดด้วยกะทิโรยหน้าด้วยถั่วเขียวพร้อมเสริฟได้
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น