วิธีทำ ปีกไก่ทอดซอสไข่แดงเค็ม

 

ปีกไก่ทอดซอสไข่แดงเค็ม รสชาติจะออกกรอบๆ มันๆ เค็มนิดๆ ตัดหวานหน่อยๆ อร่อยมากค่ะ

 45 นาที

ส่วนผสม

 3 เสิร์ฟ

1. ส่วนที่1 ส่วนของการหมักไก่
2. ปีกไก่บน 12 อัน
3. เกลือปาย ชช
4. ซีอิ๊วขาว 3 ชช
5. พริกไทย 1/2 ชช
6. ส่วนที่2 ส่วนของซอสไข่แดงเค็ม
7. เนย 50g (ถ้าใช้เนยเค็มตอนหมักไก่อย่าหมักเค็มมาก)
8. ไข่แดงเค็ม 6 ฟอง
9. น้ำตาลทราย 2 ชช
10. ใบกาลี ตามชอบ(ใบนี้ถ้าที่ไทยไม่มี ก็ไม่ต้องใส่ได้ค่ะ)

ขั้นตอน

1. นำส่วนที่ 1 ทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน กินรสไหนปรุงได้ตามชอบ (แต่อย่าใส่ซีอิ้วขาวเยอะนะคะเดียวไก่ดำเวลาทอดเสร็จ) จากนั้นก็หมักทิ้งไว้ 30 นาที หรือนานกว่านี้ได้

   

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป น้ำมันกะให้ท่วมไก่ ตามรูป พอน้ำมันร้อน ก็นำไก่ที่หมักจนครบเวลาแล้ว ลงทอดให้เหลืองสุกกรอบดี (ใช้ไฟปกติในการทอด) เสร็จก็พักไว้ก่อน

   

3. จากนั้นก็ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป พอเนยละลาย ก็ใส่ไข่แดงเค็มลงไป ตามด้วยใบกาลี(ถ้ามี) แล้วคนจนขึ้นฟอง ตามรูปที่3

    

   ปล.จะใช้ไข่แดงเค็มแบบนำไข่เค็มไปต้มให้สุกแล้วแกะเอาแต่ไข่แดงก็ได้ หรือ จะใช้ไข่แดงเค็มสำเร็จรูปก็ได้แต่ทั้ง 2 อย่างต้องนำมาบี้ให้เลอะๆ ก่อนนะคะ

   

4. พอขึ้นฟอง ก็นำปีกไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไปเลย แล้วใส่น้ำตาลตามลงไป ปิดไฟคนให้เข้ากันจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ หอมๆ มันๆ อร่อยมาก

   

สูตรโดย

Belli Bell