วิธีทำ น้ำยาป่า ตีนไก่ ลูกชิ้นปลา

 

น้ำยาแกงป่าสูตรนี้มีความข้นและหอมกระชายมากค่ะ กินคู่กับผักสด ผักกาดดอง สดชื่น :)

 2 ชม.

ส่วนผสม

 8 คน
  1. เครื่องแกง
  2. พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
  3. พริกจินดาแห้ง 25 เม็ด
  4. กระเทียมไทย 1/4 ถ้วย
  5. หอมแดง 1 ถ้วย
  6. ตะไคร้ 5 ต้น
  7. ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
  8. กระชาย 2 ถ้วย
  9. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำยาป่า
  11. น้ำสะอาด 2.5 ลิตร
  12. ปลาทับทิมเฉพาะเนื้อ 2 ตัว
  13. ตีนไก่ (ประมาณ 16 ขา) 600 กรัม
  14. ลูกชิ้นปลา 200 กรัม
  15. ต้นหอมหั่นท่อน 6 ต้น
  16. ใบมะกรูด 6 ใบ
  17. กระชายทุบ 8 ดอก
  18. พริกชี้ฟ้าแห้ง 8 เม็ด
  19. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  20. น้ำปลาร้าต้มสุก 1/4 ถ้วย

ขั้นตอน

  1. ล้างทำความสะอาดเครื่องแกงแล้วหั่นให้เล็กลง

    น้ำยาป่า ตีนไก่ ลูกชิ้นปลา วิธีทำสูตร 1 รูปน้ำยาป่า ตีนไก่ ลูกชิ้นปลา วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. ต้มเครื่องแกงให้นิ่ม ยกเว้นกะปิ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

    น้ำยาป่า ตีนไก่ ลูกชิ้นปลา วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. เครื่องแกงนิ่มดีแล้ว เร่งน้ำเดือด ใส่เนื้อปลาลงไปต้มต่อประมาณ 5 นาที 

    ถ้าใช้ปลาเป็นตัวก็สามารถต้มไปพร้อมเครื่องแกงได้ แต่ต้องระวังปลาเละ

    น้ำยาป่า ตีนไก่ ลูกชิ้นปลา วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. ครบเวลาตักเครื่องแกงและเนื้อปลาขึ้น ใส่ตีนไก่เคี่ยวไฟอ่อน 30 นาที

    น้ำยาป่า ตีนไก่ ลูกชิ้นปลา วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. ระหว่างรอตีนไก่นุ่ม นำเครื่องแกงและเนื้อปลามาปั่นให้ละเอียดรวมกับกะปิ

    น้ำยาป่า ตีนไก่ ลูกชิ้นปลา วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. ตีนไก่เปื่อยดีแล้ว ใส่เครื่องแกงและเนื้อปลากลับลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

    น้ำยาป่า ตีนไก่ ลูกชิ้นปลา วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. เร่งไฟให้น้ำยาเดือดอีกครั้งแล้วใส่กระชายทุบ พริกแห้ง ลูกชิ้นปลา

  8. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา เติมน้ำเพื่อปรับความข้นได้ตามชอบ

     

    *ใช้น้ำทั้งหมดประมาณ 2.5 ลิตรตั้งแต่ต้มเครื่องแกง

  9. โรยต้นหอม ใบมะกรูด กดให้จมแกง ปิดไฟ

    น้ำยาป่า ตีนไก่ ลูกชิ้นปลา วิธีทำสูตร 9 รูป
  10. ตักราดขนมจีนพร้อมเสิร์ฟ :)


สูตรโดย
Ariel W.

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

มัดรวม เมนูกาแฟดำน้ำผลไม้ สดชื่นซาบซ่า แคลน้อย

แจกสูตร 8 ขนมจากโยเกิร์ต ไขมันต่ำ ทำง่าย สายคลีนเลิฟ

แจก สูตรเมนูโยเกิร์ต แสนเริ่ด อร่อยฟิน เฮลท์ตี้!

ปลาร้ากินอย่างไงให้ถูกวิธี ท้องไม่เสียแน่นอน! สายแซ่บต้องรู้

รวม สูตรกาแฟสด ยอดฮิต อร่อยจึ้งเหมือนซื้อที่ร้าน!

เข้าครัวสอนทำ พุดดิ้งโอวัลติน เนื้อเนียนเด้งดึ๋ง แสนอร่อย

สูตรอร่อยมีประโยชน์ “บัวลอยฟักทอง” อร่อยหนุบหนับ

แจกฟรีสูตร เนื้อแดดเดียว

ไข่เจียวปูงบ20 อร่อยไม่แพ้ปูจริง ทำง่าย เมนูประหยัดสู้โควิด

พาเที่ยว หาดไร่เลย์ มหัศจรรย์หาดสวยบนคาบสมุทรไทย