สูตร ปลาทับทิมนึ่งจิ้มแจ่วปลาร้า

 

ส่วนผสม

1. ปลาทับทิม 1 กิโลกรัม
2. ใบโหระพา 2-3 ต้น
3. ใบมะกรูด 4-5 ใบ
4. ผักต่างๆตามชอบ
5. ส่วนประกอบแจ่วปลาร้า
6. พริกจินดาสีแดง สีเขียว 15-20 เม็ด
7. พริกหนุ่ม 4 เม็ด
8. มะเขือเทศ 2 ลูก
9. มะนาว 1 ลูก
10. หอมแดง 5-6 หัว
11. กระเทียมไทย 10-20 กลีบ
12. น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำปลา

ขั้นตอน

1. ล้างทำความสะอาดปลาทับทิมเคล้าด้วยเกลือป่น

2. นึ่งปลา เอาตะไคร้ใบโหระพา ใบมะกรูด ว่างก่อนนำปลาทับทิมวาง นำตะไคร้ไปทุบแล้วหั่นเป็นท่อน ใบมะกรูดยัดที่ท้องปลาทับทิม เสร็จแล้วตั้งน้ำให้เดือด น้ำเดือดนำปลาทับทิมลงไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที

3. นึ่งปลาทับทิมครบตามเวลาแล้ว เปิดฝานำผักที่เตรียมไว้ไปนึ่งต่อปิดฝาใช้เวลาในการนึ่ง 5 นาที ให้ผักสุก

4. ทำน้ำพริกแจ่ว พริกแดงจินดาแดงเขียว หอมแดง กระเทียม พริกหนุ่ม คั่วในกระทะ

5. นำมะเขือเทศไปจี้ในกระทะ

6. นำส่วนผสมทุกอย่างไปโขลกรวมกัน ยกเว้นมะเขือเทศใส่ตอนสุดท้าย โขลกพอหยาบ ตามด้วยมะเขือเทศ

7. ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำปลา มะนาว
   ชิมรสชาติตามต้องการได้เลยค่ะ
   ตักใส่ถ้วยทานคู่กับปลาทับทิมนึ่งผักนึ่งได้เลยค่ะ